„Autograt“ grupės patarimai: arbatpinigiai apskaičiuojami ant čekio ir paprastai įtraukiami į grupinį pirkimą
Nugara: lengvesnis gėrimas, vartojamas po gaiviųjų ar gaiviųjų gėrimų, pavyzdžiui, viskio ir marinuotų agurkų sulčių, pirmiausia turėtų būti geriamas viskis, o tada marinuotų agurkų sultys.
Barmeno rankos paspaudimas: vieno barmeno dovana kitam, dažniausiai nemokama.
Bev nap: gėrimų servetėlės santrumpa, mažas popierinis rankšluostis, padėtas po gėrimu, o ne padėkliukas.
Kartus: koncentruotas žolelių alkoholio mišinys, dažnai dedamas į kokteilius, kad pagerintų skonį. Jūs netgi galite išmokti pasigaminti trauktinės.
Sumaišykite: sumaišykite ingredientus ir ledą elektriniame trintuve; taip pat gali būti vadinamas šaldytu gėrimu arba mišriu gėrimu.
„Boomerang Bartender's Pass“: paprastai reiškia gėrimą, kurį barmenas viename bare perduoda barmenui kitame bare per patikimą klientą.
Sudaužytas butelis: Matyt, naudojamas apibūdinti fiziškai sudaužytą butelį, bet taip pat naudojamas apibūdinti butelį, kuris buvo ištuštintas.
Sukurkite: gaminkite gėrimą, pradėdami nuo ledo, tada sistemingai pridėkite kitų ingredientų, kad sukurtumėte kokteilį.
Sudeginkite ledą: į ledo kibirą įpilkite karšto vandens, kad ledas ištirptų
Sudegintas: reiškia sudegintą martinį, martinį, į kurį pridėta šiek tiek skočio; kai kuriuose receptuose škoto ir džino santykis reikalaujamas 1:2, o kituose – vos keli lašai skočio.
Skambinkite gėrimui: užsisakykite gėrimą, kuriame yra ir konkretus alkoholio pavadinimas, ir konkretus maišytuvo pavadinimas, pvz., Jack and Coke, Tanqueray ir tonikas.
„Chaser“ Iš karto vartojamas: bet koks gėrimas arba grynas gėrimas, išgeriamas iškart išgėrus alkoholio
Atšaldymas: į stiklinę įpilkite ledo arba trumpam padėkite stiklinę į šaldytuvą arba aušintuvą, kad kokteilį patiektumėte į šaltą stiklinę.
Uždarymo laikas: pavyzdžiui, uždaryta visą naktį
Kokteilis: alkoholinis mišrus gėrimas, kuris gali būti spiritinių gėrimų arba vieno ar kelių spiritinių gėrimų mišinys su kitais ingredientais, tokiais kaip vanduo, soda, sultys arba aromatizuoti sirupai.
Comp Delete: elementas, pašalintas iš kliento sąskaitos
Aušintuvas: iš anksto sumaišytas, išpilstytas į butelius gėrimas, pagamintas iš įvairių alkoholių: degtinės, romo, įvairių skonių vyno, pavyzdžiui, Smirnoff Ice, Wildberry cooler, Mike's Hard Limonade.
Kampinis kampas: frazė, kurią barmenai ar serveriai pasakys pasukant akliną kampą, kad išvengtų susidūrimų su nematytais darbuotojais.
Brūkšnys: keli lašai ingrediento (dažniausiai kokteilio ingredientas)
Nešvarus: į martinį įpilkite alyvuogių sulčių
Dvigubas: gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra dvigubai didesnis nei reikalaujama pagal standartinį receptą
Dviguba pamaina: darbo grafikas, reikalaujantis tiek dieninių, tiek vakarinių pamainų
Sausas: sumažina vermuto kiekį martiniuose
Gilus laukimas: pavyzdžiui, 2deep, 3deep ir tt reiškia žmonių, laukiančių eilėje prie baro, norėdami gauti gėrimų, skaičių.
Pirštas: matavimo vienetas, lygus žmogaus piršto pločiui
Liepsna: gėrimui uždegti; sambuca prieš geriant dažnai uždegama ir pašildoma. Kitas įprastas liepsnojantis alkoholinis gėrimas yra 151 romas, kuris yra labai degus. Neužkurkite gėrimo, nebent esate apmokytas specialistas.
Plūduriuoti: skystis, mišinys arba sirupas, kuris lėtai pilamas ant gėrimo, kad būtų sukurtas sluoksniuotas efektas.
Nemokamas pilstymas: supilkite vyną tiesiai į taurę, nenaudodami matuoklio ar taurės; dažniausiai atlieka patyrę barmenai, kurie gali pasikliauti intuicija, kad tiksliai išpilstytų
„Frost Glass“: pamirkykite stiklinę vandenyje, nusausinkite, tada padėkite į šaldytuvą; dažnai naudojamas su alaus taurėmis
Garnyras Garnyras: dedama į gėrimą, kad suteiktų skonį ar aromatą arba pagerintų gėrimo išvaizdą, pvz., apelsino žievelės, vyšnios ir kt.
Aukštas viršus: aukštesnis stalas prie baro kokteilių padavėjams ar kokteilių maišytojams.
„Highball“: gėrimas, sumaišytas su sodos vandeniu, patiekiamas „highball“ (aukštoje, plonoje) stiklinėje
Piktžolėse: būsena, kai kas nors yra taip užsiėmęs, dažnai pervargęs, kad negali suspėti ir nukenčia paslaugų kokybė
Jigger: mažas smėlio laikrodžio formos matavimo prietaisas, kurį barmenai naudoja tiksliai išpilstyti gėrimus.
Paskutinis skambutis: prieš uždarydami praneškite klientams apie paskutinį gėrimo užsakymą
Sluoksniavimas: spiritas arba gėrimas, kurio apačioje sunkesnis alkoholis, o viršuje plūduriuoja lengvesnis alkoholis; atsargiai pilant ant stiklinės šono arba naudojant baro šaukštą
Ilgas: mišrus gėrimas, patiekiamas didelės talpos taurėje, paprastai 6-9 uncijų
„Mise en Place“ reikalauja beretės: apytiksliai išvertus kaip „viskas vietoje“, naudojama apibūdinti barmeno darbo aplinką su paruoštais garnyrais, kokteilių šiaudeliais ir servetėlėmis.
Maišytuvas: nealkoholinė medžiaga, kuri kartu su alkoholiu yra gėrime; gali būti vanduo, soda, sultys, energetinis gėrimas ir kt.
Mixology: Kokteilių gaminimo ir maišymo menas
Maišymas: sumaišykite ingredientus šluotele, specialiu įrankiu, naudojamu ingredientams sumalti ir susmulkinti į stiklinės dugną ir šonus.
Tvarkingas: gėrimas tiesiai iš butelio, dažniausiai patiekiamas akmenų stiklinėje; jokio ledo, nieko
skrydžio metu: kai gėrimo reikia iš karto, paprastai dėl to, kad pradinis užsakymas buvo neteisingas, nepatenkinamas arba išsiliejo, pateikite užklausą „skraidydami“
Ant uolų: ant uolų, dažniausiai patiekiama stiklinėje ant uolų
Taškas: arčiausiai įėjimo esanti baro dalis; dažniausiai lankomiausia baro dalis, kurioje dirba geriausi barmenai
Pony Shot Cup: 1 uncijos kulkos taurė vietoj standartinio 1,5 uncijos kulkos puodelio
Aukščiausios kokybės alkoholinis gėrimas: aukščiausios kokybės alkoholis arba aukščiausios klasės spiritiniai gėrimai (pavyzdžiui, baruose dažniausiai naudojamas džinas yra „Beefeater“, o aukščiausios kokybės alkoholinis gėrimas yra „Tanqueray“)
Stiklinės apvadas: sudrėkinkite stiklinės kraštą ir įspauskite druskos, salierų druskos arba cukraus
Uolų taurė: taip pat vadinama senamadiška taure arba žemu rutuliu, tai yra standartinis stiklinis indas, skirtas vynui patiekti ant uolų.
Aptarnaujantis barmenas: barmenas, dirbantis degalinėje ir ruošiantis gėrimus klientams, kurių nėra bare, ty restoranuose, terasose, kokteilių zonose ir pan. Jie vis tiek turi gėrimų serverio sertifikatą.
Suplakti: Suplakite gėrimo ingredientus purtyklyje
Šaulys: nedidelis mišrus gėrimas, paprastai apie 2-3 uncijos
„Shot Cup“: vienkartinis 1,5 uncijos grynas skystis
Rūgštis: lygiomis dalimis citrinos arba laimo sulčių ir paprasto sirupo gaminti viskio rūgšteles, degtinės rūgšteles, margaritas ir kt.
„Speed Rail“ vyno lentyna: lentyna, esanti už baro, bet nukreipta į barmeną, kurioje yra visi dažniausiai užsakomi alkoholiniai gėrimai.
Išsiliejimas: kai gėrimas nepateikiamas svečiui, nes jis nebuvo tinkamai paruoštas arba iš tikrųjų buvo išpiltas
Maišymas: naudokite baro šaukštą gėrimų ingredientams maišyti
Supilkite tiesiai: gėrimas, kuris suplakamas arba maišomas, tada perkošiamas ir patiekiamas aukštoje taurėje be ledo
Įtempimas: gėrimo išpilstymas į stiklinę po suplakimo arba maišymo, paprastai per filtrą, bet taip pat ir per purtyklės šoną.
Toddy: likeris, užplikytas karštu vandeniu, dažnai pagardintas šiltais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, juodieji pipirai ir muskato riešutas.
Viršutinė lentyna: aukščiausios kokybės ir brangiausi vyno buteliai paprastai dedami ant viršutinės lentynos, nes jie nėra dažnai naudojami
Apsisukimas: kai vienas svečias pakyla nuo stalo, o kitas atsisėda, tai vadinama stalo apvertimu.
Tvist: plona, garbanota citrusinių vaisių žievelės griežinėlis, dedamas į gėrimą, kad pagardintų arba papuoštų, tiesiai į gėrimą arba pakabintas ant taurės šono.
Mergelė: nealkoholinis gėrimas
Šulinių gėrimai: dažniausiai pigiausi gėrimai, kuriuos galima įsigyti baruose
Šlapias: gėrimas su mažiau alkoholio nei pagal standartinį receptą