Kuo skiriasi originali statinė, šerio statinė, burbono statinė ir kt.?

Pirkdami viskį dažnai matome vyno etiketę Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask ir kt., tai ką reiškia šios statinės?

1) Vienas kibiras

Vienos statinės viskis reiškia viskį butelio viduje iš vienos ąžuolo statinės, pabrėžiant jo išskirtinį pobūdį.

70% viskio skonio gaunama iš ąžuolo statinių, o statinės tipas, senų ir naujų statinių laipsnis, brandinimo laikas, distiliavimo gamyklos mikrobinė aplinka, viskio išdėstymas turės įtakos viskio skoniui. viskis. Net jei tai yra ta pati distiliavimo partija, statinės tipas, statinės laikas ir ilgis, bet skirtingose ​​ąžuolo statinėse gaminamas viskis, skonis nėra vienodas. Kitaip tariant, vienos statinės viskio skonis negali būti atkartotas.

Subtili vienos ąžuolo statinės įtaka viskio skoniui, kartais net kūrėjas, meistras barmenas nėra tikras, ką tiksliai pasiekia statinėje esantis vynas, o paslaptį galima suprasti tik paragavus. Distiliavimo gamykla išleis vieną statinę viskio, o dažniausiai distiliuotojas randa vieną statinę, kuri labai stebina.

Vienos statinės viskis priklauso aukščiausios klasės boutique viskiui, nes statinės talpa yra ribota, vienos statinės viskio partija dažnai būna vos keli šimtai butelių, o statinės numeris ir butelio numeris paprastai yra pažymėti ant butelio korpuso. Vienos statinės viskis dėl ribotos gamybos, unikalaus stiliaus ir asmenybės negali būti atkartojamas, kaina santykinai brangesnė, bet vis tiek mėgstama daugelio viskio mėgėjų.

2) Dvigubas kibiras

Double Cask/Barrel reiškia dviejų rūšių vyno maišymą arba brandinimą vienos rūšies statinėse prieš brandinimą kitoje.

Skirtingos statinės gali suteikti viskiui skirtingą skonį, o dviejų statinių maišymas dažniausiai naudojamas viskio skonio sudėtingumui sustiprinti.

3) Trys statinės

Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), kaip rodo pavadinimas, viskis, skirtas brandinti tris statines, koncepcija yra panaši į dvigubą statinę, bet taip pat siekiant padidinti viskio sudėtingumą ir brandinimo būdą.

4) Originali statinė / statinė yra tvirta

Originalus statinės stiprumas, vadinamas originaliu statinės stiprumu arba statinės stiprumu. Statinės viskis reiškia viskį, kuris išpilstomas tiesiai iš ąžuolinių statinių, neskiedžiamas vandeniu. Statinės stiprus viskis turi būti vienos statinės, tačiau vienos statinės viskis nebūtinai yra statinės stiprus.

Statinės viskis paprastai yra nuo 55% iki 60% ABV, tačiau priklausomai nuo sąlygų ir statinių, naudojamų ilgam brandinimui statinėse ir brandinimui, kai kurie statinės viskiai gali būti net žemesni nei įprasti vandeniu atskiesti produktai. Pavyzdžiui, drėgnesniame rūsyje kuo daugiau alkoholio išgaruoja, tuo alkoholio kiekis mažesnis; Kuo ilgiau statinė brandinama, tuo mažiau joje bus alkoholio.

Viskio aromatą ir skonį daugiausia lemia įvairūs organinių junginių, tokių kaip esteriai, aldehidai, fenoliai ir kt., deriniai, kurių dauguma lengvai tirpsta etanolyje, tai yra alkoholyje. Paprasčiau tariant, kuo didesnis alkoholio lygis, tuo daugiau organinių junginių, suteikiančių aromatą ir skonį, todėl skoniu ir aromatu didelio alkoholio viskis yra daugiau ir stipresnis nei mažai alkoholio turintis viskis. Bet ne kuo didesnis alkoholis, tuo geriau, kitaip gėlių vaisių skonis tampa tarsi esencija, o kai kurių kitų subtilių aromatų lengva nepaisyti.

Statinės viskis taip pat yra populiaresnė produktų klasė. Kadangi tai gali būti artima originaliausiam vyno dekoravimui, geriausiai atspindi viskio skonį statinėje ir daryklos stilių, todėl jis laikomas originaliausiu.

5) Šerio kibiras

Šeris į Didžiąją Britaniją buvo importuotas 1860 m. Ankstyvieji chereso konteineriai buvo ąžuolinės statinės, žinomos kaip Transporto statinės. Kadangi ši statinė yra pigesnė nei kitos naujai pagamintos ąžuolo statinės, o resursų gausu, viskio brandinimui išpopuliarėjo praktika naudoti chereso statines ir tęsiasi iki šių dienų.

Devintajame dešimtmetyje, visiškai išnykus gabenimo statinėms, Škotijos distiliavimo gamyklos pradėjo užsakyti tiesiai iš statinių gamyklų, siekdamos užtikrinti chereso statinių tiekimą. Šios chereso statinės, kurios gali būti pagamintos pagal daryklos pageidavimus, pasižymi dideliu autonomiškumu ir yra vadinamos Bespoke statinėmis. Paprastai šios pagal užsakymą pagamintos statinės mirkomos šeryje nuo šešių iki 12 mėnesių, prieš išsiunčiamos į įvairias distiliavimo gamyklas visoje Škotijoje.

Dauguma škotiškame viskyje naudojamų šerio statinių yra Oloroso statinės, o Fino statinės naudojamos retai. Šerio statinėje brandintas viskis yra sodrus ir vaisinis, su pipirų, karamelės, džiovintų vaisių ir apelsinų skoniu bei sodrios gintaro spalvos.

6) Burbono kibiras

90% pasaulio viskio dabar brandinama burbono statinėse. Kas yra burbono kibiras? Pirmiausia reikia sužinoti apie burboną. Burbono viskis iš Jungtinių Valstijų turi būti 51% kukurūzų ir brandintas naujose amerikietiško ąžuolo statinėse mažiausiai dvejus metus. Šis viskis dažniausiai būna sotus ir saldus.

Burbono statinė – tai statinė, kurioje buvo brandinamas burbono viskis. Kadangi burbono viskį galima brandinti tik naujose amerikietiško ąžuolo statinėse, naudotos statinės eksportuojamos į Škotiją kaip alternatyva chereso statinėms, kurios paprastai kainuoja dešimtadalį chereso statinių kainos. Tačiau pasaulinei burbono statinių paklausai išaugus ir burbono statinių skaičiui mažėjant, burbono statinių kaina pamažu pradėjo kilti.

Apskritai burbono statinėse brandintas viskis bus šviesiai auksinės spalvos, švelnaus ir subtilaus kūno, daugiausia lengvų vaisių ir medienos aromatų, tokių kaip medaus, migdolų, kokosų, gėlių, fudge, riešutų, vanilės, karamelės, grietinėlės ir ąžuolo aromatai. . Spalvos, kūno ir skonio požiūriu burboninis viskis nėra toks stiprus kaip šerio viskis.

7) Porterio kibiras

Portveinas yra spirituotas vynas, gaminamas Portugalijoje, saldaus skonio ir labai intensyvaus vaisių skonio, kai kurie taip pat turi labai ryškų oksidacijos skonį.

Viskio brandinimui skirtų uosto statinių yra labai nedaug, tačiau kai kurios distiliavimo gamyklos viskio brandinimui naudos ir uosto statines, kad būtų naujoviškos arba siekdamos specifinio skonio, dažniausiai rubino raudonumo porto statines. Šioje statinėje brandintas viskis dažniausiai būna raudonos spalvos, sodraus vaisių aromato ir gana stipraus kūno.

8) Perkelkite/pakeiskite kibirą

Konkrečiai, viskio brandinimo metu vyno, kuris statinėje praleido didžiąją dalį virimo laiko, korpusas pakeičiamas kita nauja vyno statine. Klasikiausias atvejis yra viskis, kuris tam tikrą laiką brandintas burbono statinėse, kad būtų tęsiamas brandinimas chereso statinėse, o tai gali sustiprinti džiovintų vaisių ir prieskonių skonį vyne, vadinamą "casking" arba "casking".