Kokį vyną galima pavadinti maloniu vynu?

Kokį vyną galima pavadinti maloniu vynu?

Yra tipiškas draugų, kurie geria kartu, tipas, kuriam pasakęs, kad vyno butelis brangus arba žinomas žmogus, jis nuolat girs vyno kokybę; Bet jei tai aklas degustacija neatskleidžiant vyno tapatybės, šie draugai gali neparagauti gero. Nenuostabu, kad daugelis girtuoklių ir net patys profesionalai kartais daro tokią etiketę. Juk kaip ir kiti estetiniai gebėjimai, vyno degustacija taip pat yra tiesiogine jutimine patirtimi (subjektyvu) besiremianti ir įvairių išorinių veiksnių lengvai įtakojama veikla. Tačiau estetika gali būti užbaigta ne tik jutiminiu patyrimu, kaip ir pradinių klasių mokiniui ir menininkui kartu aplankyti Luvrą jausmas bus visiškai kitoks, tiesioginis jutiminis patyrimas turi turėti racionalų orientavimą, kad susidarytų pilnas estetinis gebėjimas, ir toks racionalumas dažnai įgyjamas ir kaupiamas per patirtį. Ir į klausimą "Kas yra geras vynas?" Atsakymai į tokius, objektyvumo kriterijus atitinkančius klausimus, taip pat yra pagrįsti didele žmonių patirtimi.

Žmonės dažnai klausia, degustuoti vyną, ar reikia turėti talentą? Jie paprastai atsako: „Daugelio žmonių pastangų lygiu tiesiog nėra eilė kovoti dėl talentų“. Gebėjimas ragauti gerą maistą ir vyną nėra įgimtas, o kyla iš vėlesnio išsilavinimo ir patirties. Picasso buvo vadinamas pagrindine XX amžiaus modernaus meno ikona, tačiau tikrai nepamatysi, kad vaikų tapybos pamoka prasidėtų nuo jo paveikslų kopijavimo. Jei kuri nors kaligrafijos mokytoja mokys Huaisu laukinės žolės pirmoje klasėje, bijau, kad jį sumuš tėvai. Galų gale, gebėjimas vertinti sudėtingą meną, kaip ir gebėjimas atlikti matematiką, daugiausia yra laipsniško mokymosi dalykas; Niekas negimsta matematiku ir negimsta meno žinovu.

Tas pats pasakytina ir apie maisto bei vyno vertinimą – duodami verkinčiam vaikui 85% juodojo šokolado, kad ir koks jis būtų subtilus, vaikas tik dar labiau verks. Vaikų pirminis skonio pomėgis yra ne kas kita, kaip instinktyvus potraukis mėgti saldžius ar pieniškus dalykus, nes cukrus gali suteikti mums energijos, reikalingos išgyventi, o pieno skonis skatina jauniklius ieškoti motinos prieglobsčio, todėl jie vertina maistą. yra labai paprasta - saldus yra geras, pienas yra geras. Nors maži vaikai gali pradėti valgyti pieną ir nemokomi, jiems gali būti sunku patiems nuspręsti, kuri burna apvalesnė ir pilnesnė už pieno miltelius.

Nepriklausomai nuo to, ar grožis yra objektyvus ar subjektyvus, egzistuoja socialiniai grožio standartai. Po to, kai mūsų tikslu tapo muzika, menas ir teatras -- dalykai, kurie neužpildo mūsų skrandžio --, žmonės pradėjo kurti žaidimo apie grožį taisykles. Žmonėms, kurie niekada nepažino operos meno, Pekino opera gali atrodyti labai nuostabi, bet jie nežinos, kada šaukti. Žmonės, kurie niekada neišmoko ragauti arbatos, taip pat gali įvertinti puodelį geros Yunnan raudonos spalvos, tačiau 80% jausis patogiau tiesiogiai gerdami kokakolą. Nerafinuotas vertinimas taip pat gali priversti žmogų jaustis palietęs susidūręs su meno kūriniu, tačiau jis negali padėti jam analizuoti priežasčių, kodėl „geras yra geras“, jau nekalbant apie savo patirties procesą tikslia ir objektyvia kalba.

Kaip pažymėjo simbolistinės estetikos atstovė Susan Langer: „Žmonių intuityvus visų meno formų suvokimas yra ne tik žemo mechaninio lygio, nes meno formų suvokimas yra tam tikras supratimas, yra tam tikras aukšto lygio suvokimas. psichologinė veikla, persmelkta emocijų ir valios“. Grįžti prie vyno yra tas pats, pirmoji priežastis gerti, turėtų būti gera gerti. Didžiausias skirtumas tarp brangiausių ir pigiausių vynų yra skonis, o ne nauda sveikatai. Brangiausi iš šių gaminių savo kainą turi būtent dėl ​​malonaus aromato ir skonio, o geriausi iš jų gali priversti susimąstyti apie gamtos pasaulį ir vidinį dvasinį lygmenį, vertinti muziką, skulptūrą ir kitus meno kūrinius.

Prieš pradėdami aptarti, kaip įvertinti gerą vyną, turėtume paminėti vyno išsaugojimo klausimą. Vynas, kaip ir žalioji arbata ar kavos pupelės, reikalauja kruopštaus laikymo sąlygų. Jei šių metų žalioji arbata namuose nebus laikoma šaldytuve, dabar ji taps šiaudeliu. Tas pats pasakytina ir apie vyną, vyno kokybei pakenks daugiau nei 30 laipsnių vasaros aukšta temperatūra, tiesioginiai saulės spinduliai ar apšvietimas, dažna vibracija ir pan. Šių problemų praeityje ir net dabar daugelis vyno pardavėjų nežino, todėl daug „gležno“ vyno gali būti parduota iki jo pirkimo. Tik tada, kai vynas yra geros būklės ir tinkamai patiekiamas, galime pereiti prie šios diskusijos.

Dėl vyno skonio įvairovės aklas ragavimas po vyno etiketėmis tapo įprasta ragavimo, mokymosi ir vertinimo priemone vyno pramonėje. Žinoma, dažniausiai tai tik vyno etiketė, o ne akys. Taigi, kaip nuspręsti, ar vynas yra geras ar blogas? Kokie yra priimtini vyno vertinimo standartai? Daugumos vyno degustacijų sistemų pagrindiniai kriterijai vadinami BLIC – balansas, ilgis, intensyvumas ir sudėtingumas. Kiekvienas iš šių elementų iš tikrųjų gali priversti mus jausti malonumą, tačiau jie nėra susiję su konkrečia skonio klase, todėl juose nėra subjektyvių asmeninių skonio pasirinkimų sprendimų; Lygiai taip pat, kas blogo naudojant šiuos keturis kriterijus vertinant arbatos ar kavos kokybę

(Balansas)- Tai yra pagrindinė prielaida, kad vyno butelis būtų malonus, tai yra, rūgštingumas, saldumas, alkoholis, sutraukiamumas (raudonam vynui ir nedideliam kiekiui baltojo vyno) ir kiti skonio matmenys yra ne vietoje, yra subalansuoti. vienas kitą ir pakankamai susikaupę, kad susidarytų aiški tekstūra. Nevers žmonių jaustis per daug paprastais ir nuobodžiais pokalbyje.

(ilgis)- Poskonis – tai jausmas, kuris lieka ant lūpų ir dantų po to, kai nurijus ar išspjovei vyną. (Nemalonus skonis, nesvarbu, kiek laiko jis išlieka, yra ne poskonis, o pykinimas.) Poskonis yra didelė priežastis, kodėl Mingqian Longjing yra brangesnis nei Lipton žaliosios arbatos maišeliai. Žmonėms, kurie sąmoningai neragauja, poskonį lengva ignoruoti, tačiau tai tikrai sustiprina potyrio efektą, net jei išgėrę nelaikysite chronometro, vis tiek jaučiate, kad ilgesnio poskonio gėrimas yra geresnis. . Vynui ilgam užbaigimui dažnai būtinas geras rūgštingumas.

(Intensyvumas)– Intensyvumas ir intensyvumas – du skirtingi dalykai, kurie reiškia įvairių aromatų sodrumą ir koncentraciją. Mes dažnai vartojame žodžius, kurie giria maisto grožį, pavyzdžiui, švelnus, kvapnus, sotus, yra turtingumo / susikaupimo atspindys.

(Sudėtingumas)- Nurodo vyno aromatų įvairovę ir sudėtingumą, pavyzdžiui, medaus vandens ir cukraus vandens skirtumą. Kaip ir bendras kitų šiuolaikinio meno formų etosas, dabartinė tendencija yra sudėtingumas. Žinoma, už sudėtingumo įvairūs aromatai turėtų būti gerai integruoti vienas su kitu. Į vyną negalima dėti jokio pipirų kiekio ir jis nebus toks malonus, kaip kartais vyno ragavimo žodžiuose minimas pipirų ir prieskonių skonis.