Nesvarbu, ar jūsų namų baras yra jūsų virtuvės stalviršio kampelis, ar pilnavertis baro vežimėlis, greičiausiai jame buvo daug suplaktų gėrimų. Tačiau nors galime fantazuoti apie Tomą Cruise'ą „Kokteiliuose“, purtymas ne visada yra geriausias maišymo būdas – nesvarbu, kiek nuojautos įdedate. Viskio rūgščiai, daiquiris ir kiti gėrimai su maišytuvais, pavyzdžiui, sirupai, kiaušinių baltymai ir sultys, mėgsta barškinti kokteilių plaktuvo viduje. Tačiau paprastesnį, į alkoholį orientuotą gėrimą, pvz., Negroni ar Manhattan, tereikia paprasčiausiai išmaišyti, kad atvėsintumėte ir praskiestumėte kokteilį nepridedant oro ar per daug nesušlapinant.
Nors baro šaukštas galėjo patekti į jūsų namus kaip dovana arba kaip pradinio batonėlio rinkinio dalis, labiau tikėtina, kad įprastas šaukštas pasitarnavo kasdieniams kokteiliams. Gali atrodyti kvaila pirkti specialų šaukštą, kai jų tiek daug, tačiau šie meistriškai sukurti indai daro daug daugiau nei maišo. Jei mėgstate pramogauti ar tiesiog norite pasimėgauti sluoksniuotais kokteiliais, baro šaukštas gali būti toks pat užburiantis, kaip ir purtyklė. Štai kaip įjungti sūkurį.
Kaip maišyti
Kai kuriuos batonėlius tenkina ilga, tiesia ledinio arbatos šaukštelio rankena, tačiau mylimas japoniškas šaukštas turi spiralinę rankeną, sukurtą taip, kad maišant lengvai slystų tarp pirštų. Yra keletas mąstymo mokyklų, kaip padėti pirštus, kad būtų galima pasiekti šiuos sukimus, tačiau gėrimų konsultantė ir kokteilių mokytoja Kaitlyn Stewart mano, kad kiekvienas atranda sau patogią padėtį. Tai, kas tikrai svarbu, slypi žemiau juostos įrankio.
Aš visada sakau, kad paimkite užpakalinį šaukšto [dubenėlio] galą ir įsitikinkite, kad jis tvirtai priglunda prie stiklinės vidinės pusės“, – sako Stewart, 2017 m. Pasaulio klasės metų barmenas. „Riešą judėdami pagal laikrodžio rodyklę maišykite kokteilį." Šie apsisukimai aplink jūsų maišymo stiklinę (arba puslitrinį stiklą ar indelį) turi būti sklandūs; kuo jie smulkesni, tuo daugiau oro į gėrimą patenkate. Ji sako, kad „esmė yra kontroliuoti skiedimą" ir pasiekti " sodrus, šilkinis burnos pojūtis“, kurio ieškote maišomame kokteilyje.
Per didelis praskiedimas gali sugadinti Manheteno tekstūrą, tačiau yra šiek tiek vietos, kiek laiko reikia maišyti. „Difford's Guide“ rekomenduoja 30–45 sekundes, tačiau kai kurie populiarūs receptai reikalauja tik 20 sekundžių ir net 90 sekundžių. Jei nenurodyta, ypač naudojant iš anksto atšaldytą maišymo stiklinę, tiks 30 sekundžių maišymas pagal tą rankų plovimo dainą, kurią pasirinkote pandemijos pradžioje.
Suklysti ar ne
Tiesiog kai manote, kad baro šaukštas negali būti vertingesnis, kai kuriuos iš jų galite sulaužyti į laikinus sukamuosius pagaliukus. „Swizzle“ lazdelės dažniausiai naudojamos tiki ir atogrąžų kokteiliuose, siekiant efektyviai maišyti gėrimus susmulkintame ar akmenuotame lede, ir iš pradžių buvo gaminami iš Vakarų Indijos medžio, kurio kiekvienos šakos gale buvo trumpesni stiebai. Kotas paprastai sukasi tarp jūsų rankų taip, lyg bandytumėte užkurti ugnį, ir lėtai judinamas vertikaliai, kad trumpesni kotai sumaišytų ingredientus visame stikliniame indų lede.
Baro šaukštas yra šiek tiek ne toks idealus tokiam veiksmui, bet mačiau, kaip barmenai, neturintys prieigos prie viso baro reikmenų arsenalo, nusilaužė į neblogą šleifą. Jei lankstaus baro šaukšto dubenį sulenksite 90 laipsnių kampu, galėsite nusukti naudodamiesi papildoma spiralinės rankenos pagalba. Tai gali būti ne originali paskirtis, tačiau šis Šveicarijos armijos šaukštas yra pritaikomas, todėl jis yra būtinas bet kuriam namų barmenui.
Spiraliai į valdymą
Dauguma baro šaukštų yra nuo 30 iki 40 centimetrų (12–15 colių), tačiau jie gali siekti net 50 centimetrų. Kaip žinoti, koks ilgis tau tinka? Norite, kad galėtumėte laisvai maišyti, ranka negrauždami stiklinės viršaus, todėl apsvarstykite rankos ir maišymo indo dydį. Jei naudojate aukštą maišymo stiklinę arba mėgstate gaminti sangrijos ąsočius, geriausias baro šaukštas yra ilga rankena. Standartinėje kokteilių maišymo taurėje 50-centimetro šaukštas greičiausiai jausis nepatogiai, nes atsvara galiukas yra toks aukštas, nebent norite parodyti savo draugams.